La famosa torta del re rivisitata, alleggerita, senza burro, senza lattosio e biologica!
Ingredienti
Per 8 persone:
Pasta sfoglia
- 500 g di farina di farro integrale
- 4 cucchiai di semi di lino
- 2 cucchiai di purea di mandorle
- 6 cl di olio d'oliva
- 10 cl di acqua
- 2 pizzichi di sale
Crema per pasticceria
- 25 cl di latte di mandorla
- 1 uovo
- 25 g di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio di panna di soia
- 20 g di amido di mais
- 1 cucchiaio di fiori d'arancio
Crema di mandorle
- 125 g di polvere di mandorle
- 75 g di zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- 100 g di salsa di mele senza zucchero
- 3 pere
Preparazione
Tempo di preparazione: 20 min Tempo di cottura: 25 min
1 - Pasta sfoglia :
Mescolare tutti gli ingredienti (a mano o in un robot da cucina), aggiungendo l'acqua un po' alla volta. Formare una palla e lasciare riposare per 30 minuti.
2 - Crema per pasticceria :
Scaldare il latte e i fiori d'arancio in una casseruola. In una ciotola, mescolare l'uovo con lo zucchero, quindi aggiungere la panna e la maizena. Versare il latte nella ciotola, mescolare bene e rimettere nella casseruola a fuoco medio. Mescolare finché il composto non si addensa. Stendere su una teglia e raffreddare in frigorifero.
3 - Crema di mandorle :
Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere quindi la crema pasticcera e mescolare bene.
4 - Sbucciare le pere e tagliarle a strisce.
5 - Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Stendere in 2 dischi di circa 25 cm di diametro. Disporre le pere sul primo disco e coprire con il composto di crema, lasciando 1 cm di spazio intorno al bordo della pasta. Inumidire leggermente il bordo della pasta con un pennello. Coprire con la seconda pasta e sigillare i bordi con le dita o con una forchetta.
6 - Fare dei leggeri schizzi (ad esempio una rosetta) sulla pasta con un coltello affilato, senza bucarla. Spennellare con un tuorlo d'uovo.
7 - Infornare per 5 minuti a 220°C e poi per 20 minuti a 190°C.
Nota: si possono anche fare porzioni individuali formando piccoli cerchi nell'impasto.
Per una versione senza glutine, si può sostituire il farro con la farina di riso, ad esempio.
Ricetta pubblicata per gentile concessione del sito Naturacademy
Ciao, io sono Vincent 😄
Come te, sono intollerante al lattosioSo esattamente cosa state vivendo e le difficoltà che incontrate quotidianamente. Da oltre 10 anni aiuto i nostri clienti a utilizzare i nostri integratori alimentari e fornisco consigli e suggerimenti su come migliorare il loro benessere digestivo. Sono anche un'appassionata di cucina e di gastronomia: in questo blog troverete le mie ricette preferite per una dieta senza lattosio.
L'intolleranza al lattosio non è inevitabile! Con Lactolerance è possibile digerire in tutta tranquillità 😉
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