Gli appassionati di cucina con il burro saranno lieti di sapere che il burro, pur derivando dal latte, è un alimento che non ha nulla a che vedere con il burro.contiene solo una piccola quantità di lattosio. Siete intolleranti al lattosio? Scoprite di più sul burro e sul suo contenuto di lattosio in questo articolo, in modo da poter sviluppare la migliore routine alimentare per un comfort digestivo ottimale su base giornaliera.
Il burro, un alimento a basso contenuto di lattosio...
Quanto lattosio c'è nel burro?
Il burro è un grasso ottenuto sbattendo la panna del latte.. Come tale, appartiene alla famiglia degli alimenti caseari. Povero di calcio e ricco di grassi, è considerato principalmente una fonte di grassi, come l'olio d'oliva e altri oli vegetali utilizzati per cucinare e condire.
E il lattosio nel burro? Questo latticino crudo contiene solo piccole tracce di lattosio, lo zucchero del latte che si trova in abbondanza nel latte (vaccino, caprino, ovino, ecc.), nel latte condensato, nel latte in polvere e nella panna fresca. Si stima che 100 g di burro contengano l'equivalente di 0,6 g di lattosio. A titolo di confronto, una persona affetta da alattasia moderata può consumare fino a 12 g di lattosio al giorno senza manifestare i sintomi associati a questa intolleranza alimentare: dolori addominali, gonfiore, flatulenza, diarrea, ecc.
Questo basso contenuto di lattosio si spiega in realtà con il processo di produzione del burro. La panna zangolata utilizzata per produrlo è ricca di grassi o lipidi, mentre lattosio è uno zucchero o un carboidrato. Con circa 80 % di lipidi per 20 % di acqua, il burro non è sicuramente un classico prodotto lattiero-caseario, il che farà piacere agli intolleranti al lattosio per i quali il burro è un vero e proprio guilty pleasure.
Posso mangiare il burro se sono intollerante al lattosio?
In generale, nel caso dell'intolleranza al lattosio la chiave è la moderazione. Sebbene il burro possa essere consumato dalla maggior parte degli intolleranti senza provocare gli effetti indesiderati di cui sopra, è consigliabile limitare il più possibile il consumo di ricette e piatti particolarmente arricchiti di burro, come le escargots à la bourguignonne e il loro tradizionale burro al prezzemolo.
Volete provare ricette ad alto contenuto di burro a casa o gustare piatti generosamente imburrati al ristorante nonostante la vostra intolleranza al lattosio? Allora provate l'integrazione di lattasi, un modo efficace per consumare il lattosio senza compromettere la salute dell'apparato digerente. Da Lactolérance, integratori alimentari a base di lattasi sono disponibili in varie forme per adattarsi a tutti gli stili di vita.
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Ciao, io sono Vincent 😄
Come te, sono intollerante al lattosioSo esattamente cosa state vivendo e le difficoltà che incontrate quotidianamente. Da oltre 10 anni aiuto i nostri clienti a utilizzare i nostri integratori alimentari e fornisco consigli e suggerimenti su come migliorare il loro benessere digestivo. Sono anche un'appassionata di cucina e di gastronomia: in questo blog troverete le mie ricette preferite per una dieta senza lattosio.
L'intolleranza al lattosio non è inevitabile! Con Lactolerance è possibile digerire in tutta tranquillità 😉
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