Queso sin lactosa ?

Queso sin lactosa: ¿una ecuación imposible? 🧀

¡Aaaah queso 😋!  Ese placer salado entre el plato principal y el postre que es la envidia del mundo (Cocorico 🇫🇷). Para las personas que sufren intolerancia a la lactosa, ¡este alimento es una verdadera fuente de ansiedad! Pero ¿sabía que puede comerlos sin temor a sufrir síntomas desagradables?

En este artículo descubrirá :

👉 Quesos que puede comer sin riesgo
👉 Quesos que debe evitar si es intolerante a ellos
👉 Alternativas vegetales
👉 Nuestros consejos para elegir los quesos adecuados
👉 El método infalible para comer TODO el queso que quieras

¡Prepárate y saca tus palitos de pan! 🥖

Quesos (casi) sin lactosa 👍

Desentrañemos los tesoros del mundo del queso adaptados a tu intolerancia. 🔍
Los quesos curados como el cheddar, el parmesano y el gruyère suelen ser bien tolerados por las personas con intolerancia a la lactosa. Esto se debe al proceso de maduración, que reduce significativamente el contenido de lactosa.

De la cuajada a la maduración: ¿cómo desaparecerá (casi) la lactosa de su queso?

Para comprender mejor este fenómeno, he aquí una breve lección sobre el proceso de fabricación del queso.

Fase 1 - Cuajado (o coagulación)

Esta etapa consiste en inocular la leche (con fermentos lácticos o cuajo) para solidificar las proteínas lácteas. cuajada (la materia seca que se utilizará para crear el futuro queso) y separarla del suero de leche (o suero, un líquido compuesto principalmente de agua y leche). azúcar de leche, es decir lactosa) !

Etapa 2 - Escurrir, salar, moldear y prensar

La cuajada, separada de su suero, se someterá ahora a varios procesos sucesivos para convertirse en queso (desuerado, salado, moldeado y prensado) que reducirán aún más su contenido de agua y lactosa.

Etapa 3 - Perfeccionamiento

A continuación, el queso se coloca en una bodega de maduración durante un periodo más o menos largo (de unas semanas a varios años) para favorecer el desarrollo de los aromas. Es durante este periodo cuando se forma la corteza del queso (pasta dura) bajo la acción de enzimas (bacterias naturales) que se alimentan de las proteínas, lípidos, etc. presentes en el queso. y la lactosa que queda en la leche.

🌟 Por lo tanto, cuanto más curado es un queso, ¡menos lactosa contiene! (Regla de oro) 🌟

Así, los aficionados a los quesos duros pueden disfrutar de su comida sin temor a problemas digestivos, ya que el contenido en lactosa es residual. Todo depende del umbral de tolerancia, pero es necesario un consumo excesivo para desarrollar síntomas.

He aquí algunos quesos que puede degustar con total tranquilidad:

Comté, Gruyère, Emmental, Gouda, Parmesano, Mimolette, Cheddar, Reblochon, Raclette, Morbier, Beaufort, Abondance...

Vigile de cerca los quesos Mozzarella y Burrata !

Quesos que debe evitar ⛔

Los quesos frescos no se someten a tanto proceso durante la producción (la aventura se detiene antes del escurrido), ¡por lo que contienen mucha más lactosa! También debe desconfiar de los quesos industriales y de los quesos "adelgazantes". Para orientarte, aquí tienes algunos ejemplos de quesos que debes evitar en cada categoría.

Queso fresco

Faisselle, Fromage blanc, Mascarpone, Ricotta, Petit-Suisse, Saint Môret, Philadelphia, Carré Frais, Boursin, Tartare, Chavroux, Fromage fouetté...

Quesos industriales

Vache Qui Rit, Kiri, Petit-Louis, Apéricubes, Kidiboo, Cheddar Burger...

Quesos ligeros / adelgazantes

Luz de Saint Môret, Luz de Filadelfia

Para quesos blandosPor tanto, ¡se aplica el principio de precaución! Dependerá de tu grado de intolerancia y del tiempo de maduración del producto, variables difíciles de controlar... ¡Aplica, pues, el principio de precaución! Lea atentamente las etiquetas y opte por raciones pequeñas.

He aquí algunos ejemplos de quesos blandos:
Brie, Neuchâtel, Brillat-Savarin, Caprice des Dieux, Chaource, Camembert, Mont d'Or, Curé nantais y Epoisses.

Alternativas vegetales 🌿

Probablemente haya oído hablar de vromages o imágenes falsas " ?

Estas alternativas son 100% de origen vegetal y, por tanto, no contienen lactosa. perfectos para quienes han adoptado una dieta estricta o han optado por un estilo de vida vegano/vegetariano. Elaborados con ingredientes como leche de almendras, leche de soja y anacardos, estos quesos veganos ofrecen una amplia gama de sabores y texturas para tus recetas.
Tanto si busca un queso fundente para sus pizzas como un queso untable para sus tostadas o sándwiches, los quesos vegetales son imprescindibles en su cocina.
Pero ten cuidado con lo que contienen, algunas recetas pueden ser ricas en FODMAP y, por tanto, exponerte a otras intolerancias.
Las marcas Violife y Nurishh son una apuesta segura.

¿Cómo elegir su queso? Nuestros consejos🤔

Comer queso de verdad

Ahora ya sabe todo lo que hay que saber sobre el proceso de fabricación de un queso natural ¡! La duración del proceso de maduración y la desaparición casi total de la lactosa serán su mejor aliado frente a su intolerancia. Elija productos de granja elaborados con ingredientes sencillos. Evite los quesos industriales (quesos artificiales, quesos sintéticos, pastas para untar, queso rallado u otros "preparados de queso") que contienen numerosos aditivos y cuya composición puede revelar sorpresas desagradables (otros FODMAP).

Sus papilas gustativas y su sistema digestivo se lo agradecerán.

Lea atentamente las etiquetas

Un queso de confianza suele estar impreso en la etiqueta:
- El nombre de su variedad/denominación (por ejemplo, Comté, Cheddar, Camembert, etc.)
- Un número limitado de ingredientes, prueba de su origen natural (sin aditivos ni colorantes)
- La necesidad de conservarlo en un lugar fresco (a diferencia de los quesos artificiales que contienen conservantes).
- Contenido (casi) nulo en hidratos de carbono (es decir, lactosa, el azúcar de la leche).

¿Y si comiera TODOS los quesos SIN COMPROMISO con Lactolérance?

El método infalible: la suplementación con lactasa 💊

Desde hace más de 10 años, el laboratorio francés Physiosynthèse propone una gama de complementos alimenticios para ayudar a las personas con intolerancia a la lactosa a digerirla sin problemas. Una pequeña cantidad de lactosa oculta en determinados alimentos (embutidos con una tabla de quesos, por ejemplo) puede provocar en las personas intolerantes a la lactosa síntomas molestos (hinchazón, gases). Estos síntomas pueden incluso llegar a ser muy incapacitantes (diarrea, dolor) ¡cuando menos te lo esperas!

Tenemos las soluciones:
- Lactolérance 4500 Concentrado de lactasa para intolerancias moderadas. Protección durante 1 hora. Tomar a demanda.
- Lactolérance 9000 Concentrado de lactasa para intolerancias graves. Protección durante 1 hora. Tomar a demanda.
- Lactolérance 1Day una fórmula a base de probióticos que le protege durante 24 horas contra todos los síntomas una cápsula al día ¡sea cual sea tu nivel de intolerancia a la lactosa!

Este enfoque le permite vivir su pasión por el queso sin sacrificar el placer ni la comodidad digestiva.

⬇️ Podrás salir a restaurantes y disfrutar de deliciosos momentos de convivencia con amigos y familiares. ⬇️

¡Disfrute de una experiencia quesera sin límites con Lactolérance!

Vincent

Hola, soy Vincent 😄
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.

La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con Lactolerance puedes digerir con total tranquilidad 😉