Se calcula que alrededor del 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa, lo que representa unos 5 millones de personas en Francia. Para ayudarle a convivir mejor con su intolerancia en el día a día, Lactolérance le desvela los alimentos que contienen lactosa oculta y que son susceptibles de provocar todos o algunos de los síntomas comúnmente asociados a la intolerancia a la lactosa en personas con este trastorno digestivo.
¿La lactosa sólo está presente en los productos lácteos?
Por desgracia para las personas intolerantes a la lactosa, lactosa está presente en un gran número de alimentos cotidianos. Por supuesto, los productos lácteos son los principales proveedores de lactosa. Según Crédoc, 100 g de suero en polvo contienen una media de 66 g de lactosa. Otros productos son la leche desnatada en polvo, con 51 g de lactosa por 100 g, la leche condensada, con entre 9,5 y 12,5 g de lactosa por 100 g, y el chocolate con leche, con 7,2 g de lactosa por 100 g.
Sin embargo, otros alimentos fuera de la amplia categoría de productos lácteos incluyen lactosa en su composición. La lactosa desempeña diversas funciones en la industria alimentaria, desde texturizante hasta conservante. Como es fácil de usar y asequible, se oculta en las recetas de muchos alimentos procesados.
¿Qué otros alimentos contienen lactosa?
Para detectar la lactosa oculta en los alimentos cotidianos, es esencial saber descifrar las etiquetas de las estanterías de todos los supermercados. En primer lugar, en la lista de alérgenos, la lactosa se indica como "leche". En la lista de ingredientes, adopta formas más variadas: leche, suero, leche en polvo, mantequilla, lactosuero, lactulosa, nata, lactoalbúmina y lactoglobulina. La mantequilla, en cambio, sólo contiene trazas de lactosa, por lo que es tolerada por la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa.
He aquí una lista no exhaustiva de alimentos industriales que contienen lactosa oculta: salchichas, patés, terrinas, platos precocinados, patatas fritas aromatizadas, salsas y aderezos, purés, sopas, pizzas, pan de molde, panecillos de hamburguesa, bagels, viennoiseries, tortitas, cereales de desayuno, galletas, dulces, cremas para untar, etc.
Además de los alimentos procesados, 20% de los medicamentos utilizan lactosa como excipiente. Hasta la fecha, 100% de las píldoras anticonceptivas vendidas en Francia contienen lactosa, lo que demuestra la omnipresencia de la lactosa en nuestra vida cotidiana.
¿Cómo puedo sustituir en mi dieta los alimentos que contienen lactosa oculta?
Privilegiar el yogur casero es la mejor manera de reducir considerablemente el consumo de lactosa. Mientras que el yogur industrial contiene necesariamente lactosa por razones de sabor y textura, el yogur casero no contiene leche en polvo, por lo que es más fácil de digerir y un postre aún más sabroso.
Para los que tenemos prisa, los productos industriales a base de plantas se perfilan ahora como excelentes alternativas a los lácteos tradicionales. La crema de soja y la crema de coco, por ejemplo, están sustituyendo a la tradicional crème fraîche, mientras que las bebidas vegetales a base de avena, almendras o arroz están sustituyendo a la leche entera o desnatada. Además, estos productos son sanos, sostenibles y aptos para la mayoría de las dietas, desde la vegana a la vegetariana.
Hola, soy Vincent 😄
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.
La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con Lactolerance puedes digerir con total tranquilidad 😉
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