Fondue sin lactosa: una receta sabrosa y agradable

Como ya sabes, ¡la fondue no puede faltar en ninguna comida de invierno! 😋

La buena noticia es que es perfectamente posible disfrutarlo si eres intolerante a la lactosa. El truco está en la selección de quesos y embutidos para acompañar su comida. ¡Te lo contamos todo! 

Empieza por elegir bien los quesos...

La fondue de queso puede ser una pesadilla si tienes problemas para digerirla. lactosa...¡pero elegir los quesos adecuados puede marcar la diferencia!

De hecho, cuanto más curado está un queso, menos lactosa contiene. 

Esto se debe al proceso de fabricación, durante el cual la lactosa se elimina gradualmente y en gran medida, dejando sólo una cantidad residual. Para la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa, este contenido residual no supondrá ningún problema. Hará falta un consumo excesivo para desarrollar problemas digestivos, así que los golosos estáis avisados 😉.

He aquí una lista de quesos que puede degustar con toda tranquilidad: Comté, Gruyère, Emmental, Gouda, Parmesano, Mimolette, Cheddar, Reblochon, Raclette, Morbier, Beaufort, Abondance...

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...¡y sus embutidos!

Y sí, ¡has leído bien! No mucha gente lo sabe, pero La lactosa también puede estar oculta en las carnes cocinadas. 😱

Muchas marcas industriales utilizan la lactosa como agente texturizante o conservante. Evite el chorizo, la longaniza y la roseta... opte en su lugar por jamones blancos curados en seco (serrano, bayona) o embutidos kosher.

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La receta de la fondue LACTOLERANCIA

Ingredientes para 4 personas

Para fondue :

• 400 g de queso sin lactosa (mezcla para fundir como Emmental, Comté, etc.)
• 20 cl de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de harina de maíz
• Pimienta, nuez moscada

Para acompañar :

• 200 g de embutidos (jamón curado, Bündnerfleisch, coppa, etc.)
• Pan sin lactosa (baguette o pan de cereales)
• Verduras crujientes (champiñones, coliflor, zanahorias)
• Patatas al vapor

👩‍🍳 Preparar una fondue sin lactosa

1. Prepara la olla de la fondue

Frotar el interior de la fondue con el diente de ajo partido por la mitad para aromatizar la fondue.

2. Derretir el queso

Calentar el vino blanco a fuego medio. Añadir poco a poco el queso picado, removiendo constantemente.

3. Espesar y sazonar

Disolver la harina de maíz en un poco de vino blanco frío e incorporar a la mezcla. Añadir pimienta y una pizca de nuez moscada.

4. Servir con embutidos y guarniciones

Sírvalo bien caliente y moje en él pan, patatas y verduras, mientras saborea los embutidos para darle un toque aún más gourmet.

⭐ Consejos para una fondue perfecta

• Elegir el queso adecuado Elija una mezcla de quesos sin lactosa adecuados para cocinar.
• Placeres diversos Añade un toque de mostaza integral o un poco de kirsch para darle un toque picante.
• Apoyo a la adaptación Experimente con frutos secos (higos, nueces) para darle un toque original.

🍷 ¡Una fondue gourmet para todos!

La fondue sin lactosa con embutidos es ideal para una comida caliente con amigos o familiares. ¡Pruebe esta receta y encuentre otras ideas sabrosas en el blog de LACTOLERANCIA!

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Vincent

Hola, soy Vincent
Como tú, soy intolerante a la lactosa.Sé exactamente por lo que estás pasando y las dificultades que encuentras a diario. Desde hace más de 10 años, ayudo a nuestros clientes a utilizar nuestros complementos alimenticios y les doy consejos y trucos para mejorar su bienestar digestivo. También soy una gran cocinera y gastrónoma, así que en este blog encontrarás mis recetas favoritas para una dieta sin lactosa.

La intolerancia a la lactosa no es inevitable Con LACTOLERANCE podrá digerir con total tranquilidad