Laktosefreier Käse?

Laktosefreier Käse - eine unmögliche Gleichung? 🧀

Aaaah der Käse 😋!  Dieses salzige Vergnügen zwischen Hauptgericht und Dessert, um das uns die ganze Welt beneidet (Cocorico 🇫🇷). Für Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden, bedeutet dieses Nahrungsmittel viele Ängste! Aber wussten Sie, dass man sie essen kann, ohne befürchten zu müssen, dass unangenehme Symptome auftreten?

In diesem Artikel erfahren Sie :

👉 Welche Käsesorten Sie ohne Risiko essen können
👉 Käse, den man bei einer Intoleranz auf keinen Fall essen sollte
👉 Pflanzliche Alternativen
👉 Unsere Tipps für die Wahl des richtigen Käses
👉 Die unfehlbare Methode, um ALLE Käsesorten zu essen, die Sie wollen

Seien Sie bereit und holen Sie Ihre Baguettes heraus! 🥖

(Fast) laktosefreie Käsesorten 👍

Lassen Sie uns gemeinsam die Schätze der Käsewelt, die für Ihre Unverträglichkeit geeignet sind, entkorken. 🔍
Gereifte Käsesorten wie Cheddar, Parmesan und Gruyère werden von Menschen mit Laktoseintoleranz oft gut vertragen. Dies kommt durch den Reifeprozess zustande, der den Laktosegehalt deutlich reduziert.

Von der Gerinnung bis zur Reifung: Wie wird die Laktose (fast) aus Ihrem Käse verschwinden?

Um dieses Phänomen besser zu verstehen, hier ein kleiner Kurs über den Herstellungsprozess von Käse.

Schritt 1 - Die Gerinnung (oder Koagulation)

In diesem Schritt wird die Milch geimpft (mit Milchsäurebakterien oder Lab), um das Milcheiweiß zu verfestigen, was man als Quark (Trockenmaterial, aus dem der zukünftige Käse hergestellt wird) und trennen es vom Molke (oder Molke, ein flüssiges Material, das hauptsächlich aus Wasser und des Milchzuckers, nämlich Laktose) !

Schritt 2 - Abtropfen, Salzen, Formen und Pressen

Der von der Molke getrennte Käsebruch wird nun in mehreren aufeinanderfolgenden Schritten zu Käse verarbeitet (Abtropfen, Salzen, Formen und Pressen), wodurch sein Wasser- und Laktosegehalt weiter reduziert wird.

Schritt 3 - Verfeinerung

Der Käse wird dann für eine mehr oder weniger lange Zeit (einige Wochen bis mehrere Jahre) in einen Reifekeller gelegt, um die Entwicklung der Aromen zu fördern. Während dieser Zeit bildet sich die Rinde des Käses (harter Teig) unter der Einwirkung von Enzymen (natürliche Bakterien), die sich von Proteinen, Fetten und anderen Stoffen ernähren. und der in der Milch verbliebenen Laktose.

🌟 Je reifer ein Käse ist, desto weniger Laktose enthält er also! (Goldene Regel) 🌟 🌟.

Hartkäseliebhaber können also genießen, ohne Verdauungsbeschwerden befürchten zu müssen, da der Laktosegehalt im Käse verbleibt. Es hängt von Ihrer persönlichen Toleranzschwelle ab, aber es muss schon ein übermäßiger Konsum vorliegen, um Symptome zu entwickeln.

Hier sind einige Käsesorten, die Sie in Ruhe genießen können:

Comté, Gruyère, Emmental, Gouda, Parmesan, Mimolette, Cheddar, Reblochon, Raclette, Morbier, Beaufort, Abondance...

Bleiben Sie wachsam bei Mozzarella und Burrata !

Käse, den man meiden sollte ⛔

Frischkäse durchläuft bei der Herstellung nicht so viele Verarbeitungsschritte (das Abenteuer endet vor dem Abtropfen), daher enthält er viel mehr Laktose! Hüten Sie sich auch vor industriell hergestellten Käsesorten und "Schlankheitskäse". Zur Orientierung finden Sie hier Beispiele für Käse, die Sie in jeder Kategorie meiden sollten.

Frischkäse

Faisselle, Weißkäse, Mascarpone, Ricotta, Petit-Suisse, Saint Môret, Philadelphia, Carré Frais, Boursin, Tartare, Chavroux, Schlagkäse...

Industrielle Käsesorten

Vache Qui Rit, Kiri, Petit-Louis, Apéricubes, Kidiboo, Cheddar Burger...

Schlanker/leichter Käse

Saint Môret Light, Philadelphia Light

Für WeichkäseIn dieser Kategorie, die eine große Anzahl von Käsesorten umfasst, ist es schwieriger, eine Aussage zu treffen. Es hängt davon ab, ob Sie eine Unverträglichkeit haben und wie lange das Produkt gereift ist - Variablen, die nur schwer zu kontrollieren sind. Schauen Sie sich die Etiketten genau an und entscheiden Sie sich für kleine Portionen.

Hier sind einige Beispiele für Weichkäse :
Brie, Neuchâtel, Brillat-Savarin, Caprice des Dieux, Chaource oder auch Camembert, Mont d'Or, Curé nantais und Epoisses.

Pflanzliche Alternativen 🌿

Sie haben sicher schon von " vromages " oder " falsche Bilder " ?

Es handelt sich um Alternativen pflanzlichen Ursprungs 100% und somit laktosefrei. Diese Käsesorten sind ideal für alle, die eine strenge Diät einhalten oder sich für eine vegane/vegetarische Lebensweise entschieden haben. Diese veganen Käsesorten werden aus Zutaten wie Mandelmilch, Sojamilch oder Cashewkernen hergestellt und bieten eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Texturen für Ihre Rezepte.
Ob Sie nun einen zartschmelzenden Käse für Ihre Pizza oder einen streichfähigen Käse für Ihren Toast oder Ihr Sandwich suchen, pflanzliche Käsesorten sind ein Pluspunkt, den Sie in Ihrer Küche haben sollten.
Bleiben Sie dennoch wachsam in Bezug auf ihre Zusammensetzung, einige Rezepte können reich an FODMAPs sein und Sie somit für andere Unverträglichkeiten anfällig machen.
Die Marken Violife und Nurishh sind sichere Spuren.

Wie wählt man seinen Käse aus? Unsere Tipps!🤔

Konsumieren Sie echten Käse

Sie wissen jetzt Bescheid über den Herstellungsprozess eines Naturkäse ! Die lange Reifezeit und das damit verbundene fast vollständige Verschwinden der Laktose wird Ihr bester Verbündeter angesichts Ihrer Unverträglichkeit sein. Bevorzugen Sie Produkte vom Bauernhof, die aus einfachen Zutaten hergestellt werden. Vermeiden Sie Industriekäse (Kunstkäse, synthetischer Käse, Brotaufstrich, geriebener Käse oder andere "Käsezubereitungen"), der viele Zusatzstoffe enthält und dessen Zusammensetzung böse Überraschungen offenbaren kann (andere FODMAPs).

Ihre Geschmacksknospen und Ihr Verdauungssystem werden es Ihnen danken!

Lesen Sie die Etiketten aufmerksam durch

Ein "vertrauenswürdiger" Käse trägt in der Regel auf seinem Etikett :
- Der Name seiner Sorte/Bezeichnung (z.B. Comté, Cheddar, Camembert, etc...)
- Eine begrenzte Anzahl an Inhaltsstoffen als Beweis für seinen natürlichen Ursprung (keine Zusatzstoffe oder Farbstoffe)
- Der Hinweis, ihn kühl zu lagern (im Gegensatz zu künstlichem Käse, der Konservierungsstoffe enthält).
- Ein Kohlenhydratanteil von (fast) null (d. h. Laktose, Milchzucker).

Was wäre, wenn Sie ALLE KÄSE OHNE KOMPROMIS mit Lactolérance essen würden?

Die unfehlbare Methode: Laktase-Supplementierung 💊

Seit über 10 Jahren bietet das französische Labor Physiosynthese eine Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln, die es Menschen mit einer Laktoseintoleranz ermöglichen, Laktose problemlos zu verdauen. Eine kleine Menge Laktose, die in bestimmten Lebensmitteln versteckt ist (z. B. Wurst zu einer Käseplatte), kann bei Menschen mit Laktoseintoleranz unangenehme Symptome (Blähungen, Gas) hervorrufen. Diese Symptome können sogar sehr behindernd werden (Durchfall, Schmerzen), wenn man nicht damit rechnet!

Wir haben die Lösungen:
- Laktoseintoleranz 4500 : konzentrierte Laktase für mäßige Unverträglichkeiten. 1 Stunde Schutz. Einnahme nach Bedarf.
- Laktoseintoleranz 9000 : konzentrierte Laktase für schwere Unverträglichkeiten. Schutz für eine Stunde. Einnahme nach Bedarf.
- Laktoseintoleranz 1Day : eine Formel auf der Basis von Probiotika, die schützt Sie 24 Stunden lang gegen alle Symptome wegen von einer Kapsel pro Tag und unabhängig davon, wie laktoseintolerant Sie sind!

Mit diesem Ansatz können Sie Ihre Leidenschaft für Käse ausleben, ohne auf Genuss oder Verdauungskomfort verzichten zu müssen.

⬇️ Auf Sie warten Restaurantbesuche und gesellige Gourmetmomente mit Freunden oder der Familie. ⬇️

Entscheiden Sie sich für ein grenzenloses Käseerlebnis mit Lactolérance!

Vincent

Hallo, ich bin Vincent 😄.
Wie Sie bin ich laktoseintolerantIch weiß genau, was Sie durchmachen und mit welchen Schwierigkeiten Sie täglich zu kämpfen haben. Seit mehr als 10 Jahren begleite ich unsere Kunden bei der Verwendung unserer Nahrungsergänzungsmittel und gebe ihnen Tipps und Tricks, wie sie ihre Verdauung verbessern können. Ich bin auch ein leidenschaftlicher Koch und Feinschmecker. In diesem Blog finden Sie meine Lieblingsrezepte für eine laktosefreie Diät.

Laktoseintoleranz ist kein unabwendbares Schicksal! Mit Lactolérance verdauen Sie in aller Ruhe 😉